Cómo hacer pollo al ajillo con patatas

2017-02-27

  • Producción: 4 personas
  • Preparación: 35m
  • Servido: 35m

Hoy os traemos esta deliciosa receta de pollo al ajillo o alitas de pollo fritas al ajillo. Una receta muy completa y tradicional, que se puede acompañar de patatas y es ideal para comer o cenar cualquier día del año. Lo vamos a realizar con pollo, esa carne blanca que tanto nos gusta y que además es ideal de guisar o cocinar. Algunas otras maneras más tradicionales de cocinarlo son:

Hoy explicaremos concretamente la receta de pollo al ajillo, una receta típica que nunca suele faltar en restaurantes o bares.

Como hacer pollo al ajillo

Lo primero de todo, necesitaremos comprar un pollo, en este caso sería para 4 personas. Es el ingrediente principal y lo vamos a tratar con diferentes hierbas para aromatizarlo. El pollo debe ser blanco, sin manchas, a ser posible de carnicería ya que así nos garantizamos que será una pieza fresca, además podéis decir que os lo corten en piezas de muslos y alitas de pollo. Personalmente recomiendo que os limpien bien los restos de grasa que puedan quedar en el corte. Otra opción es comprar una bandeja de alitas y muslos de pollo ya envasada en cualquier supermercado.

Junto al pollo, la guarnición de patatas es secundaria, pero siempre quedará mejor si lo acompañamos de estas o una ensalada mixta. Cuando tengamos el pollo, colocaremos los trozos en un bol grande o plato para poder empezar la receta que os explico paso a paso a continuación.

Receta de pollo al ajillo paso a paso

Lo primero de todo es tener los ingredientes y a continuación explicaremos paso a paso el proceso.

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino de jerez
  • Hierbas aromáticas tomillo y romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Hierbas de tomillo y romero

Método

Paso 1

En una cazuela echamos aceite de oliva virgen extra a calentar, cuando este el aceite un poco caliente, agregamos los dientes de ajo sin pelar. Los dejamos a fuego lento que se hagan poco poco pero sin llegar a quemarse, con esto conseguiremos aromatizar y darle buen sabor al aceite. Retiramos los ajos y reservamos.En una cazuela ancha ponemos a calentar abundante aceite de oliva y echamos los ajos sin pelar. Los cocinamos a fuego medio, estando pendientes de que no se nos quemen. La idea es que queden caramelizados y que sirvan de aromatizante de nuestro aceite. Cuando vemos que están blanditos tras unos 5 minutos, los retiramos y reservamos.

Paso 2

Añadimos a la cazuela los trozos de pollo (muslos y alitas) junto con una hoja de laurel y agregamos un poco de tomillo y romero. Freimos el pollo en la cazuela durante unos 15 - 20 minutos de tal manera que quede tostadito por ambos lados.

Paso 3

Cuando veamos que la carne este casi lista, retiramos el exceso de aceite de oliva y agregamos los ajos que habíamos guardado anteriormente. Posteriormente añadimos medio vaso de vino de Jerez y salpimentamos todo. Cuando se reduzca un poco el alcohol, podemos retirar del fuego la cazuela.

Paso 4

Freir unas patatas fritas en una sartén como acompañamiento del pollo

Paso 5

Agregar las patatas a la cazuela y remover un poco.

Paso 6

Servimos el pollo al ajillo en un plato y a disfrutar.

Aficionado a la cocina y experto..

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