Ensalada de berenjena y yogur

Escrito por : | Comentarios desactivados en Ensalada de berenjena y yogur | Fecha : septiembre 12, 2018 | Categoría : Blog

ensalada de berenjena y yogur

Este plato de ensalada de berenjena y yogur proviene de Irán. Esta elegante versión, con el ahumado de la berenjena, la sutil dulzura de las cebollas caramelizadas y la frescura del yogur colado crean una mezcla de sabor muy explosiva.

Cómo hacer ensalada de berenjena y yogur paso a paso

Hoy os enseñamos los pasos básicos de como elaborar una ensalada de labhne con berenjena. El labhne es una especie de hummus cuyo ingrediente principal es el yogurt. Si quieres saber que es el labhne visita la web donde explica qué es el labhne realmente y su origen.

Cómo hacer ensalada de berenjena y yogur

Para realizar la receta adecuadamente necesitamos lo siguiente:

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla cortada por la mitad y en juliana
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal marina y pimienta negra molida
  • 1/2 taza (125 ml) de labneh (yogur colado).
  • Una pizca de azafrán, remojados en 1 cucharada (15 mL) de agua
  • 1/3 taza (75 ml) de nueces picadas

Pasos

  • Paso1: Precaliente la parrilla a temperatura alta.
  • Paso 2: Pinchar las berenjenas en varios lugares con la punta de un cuchillo y colocarlas debajo de la parrilla caliente. Asar las berenjenas de 30 a 40 minutos, volteándolos hasta la mitad, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté muy suave. Partir por la mitad las berenjenas y sacar la carne: Posteriormente colóquela en un colador durante unos 20 minutos para escurrir el exceso de líquido. Finalmente proceda a triturar las berenjenas y reservamos la mezcla en un plato.
  • Paso 3: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla troceada en juliana y cocine hasta que ligeramente dorada o pochada, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y saltear durante un minuto más o menos. Agregar el puré de berenjenas reservado anteriormente y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinelo durante otros 5 minutos a fuego lento y dejelo enfriar.
  • Paso 4: Revuelva el yogur colado (labneh) en la mezcla enfriada. Rocíe con el azafrán y espolvoree las nueces picadas.
  • Paso 5: Servir al plato con un trozo de pan y a disfrutar del delicioso plato
Ensalada de berenjena y yogur
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