Cómo hacer tarta de queso casera

Escrito por : | Comentarios desactivados en Cómo hacer tarta de queso casera | Fecha : octubre 4, 2018 | Categoría : Vegetales

tarta de queso casera

Lo primero que tendrá que hacer antes de hacer esta receta es sacar todos los ingredientes unas horas antes de hacer la tarta de queso. La manera de asegurar que el pastel de queso se hornee perfectamente es que todo esté a temperatura ambiente! Sé que esto puede ser molesto, pero créeme… ¡quiero que tengas éxito!

Cómo hacer la masa de pastel de queso

La receta perfecta de tarta de queso

Para esta receta clásica de tarta de queso, nos quedamos con la corteza de galleta graham estándar. Asegúrate de que tus migas de galletas graham estén finamente molidas. Usted puede usar un procesador de alimentos o una licuadora para hacer esto.

Luego mezcle las migas con mantequilla derretida, azúcar granulada y un poco de sal kosher.

pastel de queso o tarta de queso casera

Presione esto en la parte inferior y hasta la mitad de los lados de una bandeja de 9 pulgadas para encofrado elástico. Utilizo la parte inferior de un vaso para hacer este paso. Una sartén con forma de resorte es una necesidad cuando se hace una tarta de queso. Los lados se quitan fácilmente y su tarta de queso estará perfectamente intacta.

Me gusta pre-cocinar mi corteza. He descubierto que el prehorneado le da una corteza de galleta graham más crujiente y resistente. Sólo se hornea durante 8-10 minutos, y también puede hacer este paso por adelantado!

Cómo hacer relleno de tarta de queso

Como dije, asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto no sólo asegurará que se hornee perfectamente, sino que también evitará que la masa de su pastel de queso tenga grumos. Si intenta mezclar el relleno con queso crema que no esté a temperatura ambiente, obtendrá muchos grumos. Unos pocos grumos están perfectamente bien, demasiados grumos cambiarán la textura.

cómo hacer relleno de tarta de queso

Otro consejo importante es NO mezclar demasiado el pastel de queso. La sobremezcla incorporará demasiado aire en el relleno y causará que se agriete al hornear. El sobrecalentamiento también causará grietas, pero llegaremos a eso en un minuto.

Necesitará 4 paquetes de queso crema para esta receta de tarta de queso. Simplemente hay que extender el relleno de la tarta de queso encima de la masa y alisarla con una espátula o una espátula desplazada.

como hacer la masa de pastel de queso

 

Cómo hornear un pastel de queso

Y entonces para hornear usted debe envolver el fondo de su sartén o cuenco en papel aluminio. El papel de aluminio es sólo una medida preventiva para que el agua no se filtre y haga que la corteza se empape.

como hornear un pastel de queso

Luego busque una bandeja para hornear que sea más grande que su bandeja para pasteles de queso y llénela con agua muy caliente hasta cubrir toda la bandeja por fuera.

como hacer al horno pastel de queso

Yo uso mi media bandeja, pero usted puede usar cualquier forma de bandeja, siempre y cuando su bandeja con forma de resorte quepa dentro!

Hornear la tarta de queso en un baño de agua es otra ayuda para prevenir las grietas. También aísla el pastel de queso para que se hornee más uniformemente. El agua asegura que el exterior de la tarta de queso no se hornee demasiado rápido!

Ahora, coloque cuidadosamente su pastel de queso en el horno y deje que se hornee durante 60 a 70 minutos. Compruébalo a los 60 minutos. El exterior debe estar ajustado, mientras que el interior debe sacudirse ligeramente. Esto significa que está hecho. Si hornea el pastel de queso el tiempo suficiente para que el centro esté listo, está sobrecocinado. El sobrecalentamiento Tambiñen causa grietas, que es lo que usted está tratando de evitar.

¿Cuánto tiempo tienes para enfriar una tarta de queso?

Dejar enfriar la tarta de queso a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. ENTONCES cubra la olla con papel de aluminio y necesitará enfriarla en el refrigerador por lo menos 6 horas, pero preferiblemente toda la noche.

Cuando esté listo para disfrutar de su trabajo duro, retire el pastel de queso del refrigerador. Si se ha acumulado condensación en la parte superior de la tarta de queso, simplemente tome una toalla de papel y limpie con un paño la humedad.

como hacer al horno pastel de queso

Entonces córtalo en rodajas y disfruta de los frutos de tu trabajo!

¿Qué hemos aprendido hoy?

Pre-cocinar tu corteza

Asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

No mezcles demasiado tu tarta de queso.

Forre su sartén con papel de aluminio y échale un baño de agua.

No sobrehornear la tarta

No escatime en tiempo de enfriamiento!

Espero que esta pequeña lección te haya ayudado y te sientas más seguro en tu próxima aventura de pastel de queso!

Guía de como hacer una tarta de queso paso a paso

Ingredientes:

Corteza

  • 1 3/4 tazas de Cracker Cracker Crumbs de Graham (unas 15 galletas saladas)
  • 1/3 taza de mantequilla, derretida
  • 1/4 de taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal kosher

Tarta de queso

  • 4 (8 onzas) paquetes de queso crema, a temperatura ambiente.
  • 1 taza de azúcar granulada.
  • 1/2 taza de crema agria, a temperatura ambiente.
  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 2 cucharaditas de vainilla.

Instrucciones:

  • Precalentar el horno a 180 grados celsius o 350 grados farenheit
  • En un tazón grande, mezcle las migas de galleta graham, la mantequilla, el azúcar granulada y la sal de manera uniforme. Presione la mezcla en el fondo y hacia arriba por los lados del molde de 9 pulgadas.
  • Hornee la corteza durante 8-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deje a un lado mientras hace la tarta de queso.
  • Tarta de queso
  •  En el bol de la batidora con la paleta, mezclar el queso crema y el azúcar a velocidad media, hasta que quede suave, raspando los lados del bol según sea necesario.
  • Ponga la batidora a fuego lento y añada la crema agria y la vainilla; mezcle bien, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. No mezcles demasiado. Verter el relleno sobre la corteza y repartir uniformemente.
  • Envuelva dos veces el fondo de la bandeja con papel de aluminio y séllelo bien para evitar que el agua entre en la bandeja.
  • Coloque la bandeja del encofrado de resorte en una bandeja más grande y vierta agua muy caliente en la bandeja, hasta que tenga una profundidad de 3/4 de pulgada, con cuidado de asegurarse de que el nivel del agua no suba más alto que el de la bandeja.
  • Hornee durante 60-70 minutos o hasta que el centro esté casi listo. El centro seguirá moviéndose mientras se ajustan los bordes.
  • Pase con cuidado un cuchillo alrededor del borde de la sartén para separar la tarta de la sartén. Deje enfriar el pastel de queso a temperatura ambiente durante al menos una hora, luego cúbrelo y páselo a su nevera durante un mínimo de 6 horas.